Waar de Iberische traditie
de zintuigen ontwaakt
Meesterschap in Elke Plak
Het met de hand snijden van de ham is het kenmerk van ons streven naar uitmuntendheid. Onze meestersnijders, met jarenlange ervaring, snijden elk stuk met millimeterprecisie. Plakje voor plakje, met respect voor de delicate marmering van het vet, de textuur en de exacte rijpingstijd. Een ambachtelijk gebaar dat versterkt wat de weiden en de tijd hebben gecreeerd.